新年伊始,“国王”驾到!

对于法国人来说,圣诞过后,新年已至,“主显节”就不远了。

传说东方三王(三贤士 les trois rois mages)在星象指引下,跋山涉水,在这一天终于到达小耶稣诞生的马厩。

为了纪念这一事件,在每年1月6日“主显节” (l’Épiphanie) 的时候吃国王饼的习惯慢慢普及开来。

而随着时间,逐渐成为不同信仰的法国人与家人朋友一起分享美味的国王饼的时候。吃到小瓷像的人戴上王冠,接受大家的祝福。

国王饼(Galette des Rois)

简单来说,这是一种热烤千层酥饼,通常包裹着朗姆酒杏仁奶油夹馅。

它的起源要追溯到古罗马时代,罗马人将蚕豆放进糕点中分给大家,吃到蚕豆的幸运儿成为一日国王,享受一天的特权。

随着时间的推移,教会将蚕豆换作幼年耶稣的瓷像放在国王饼中。

如今藏在饼内的小瓷人,样貌早已多种多样。

在地域习惯上,法国南部的一些地区,人们则是吃一种环形的“国王面包” (la brioche des rois),以果脯为主。

国王饼的表皮焦黄,千层口感香而酥脆,传统的奶油杏仁馅赋予这个看似朴实的糕点让人留恋的味道。

在奶油杏仁和苹果等传统口味馅料基础上,也早已出现了很多新的口味。

有些则更在外形上做了大胆的尝试和创新。

每年的12月中下旬到次年1月初,法国商超、面包店和甜品店等很多地方都可以看到国王饼,已经是相当“国民”的一款糕点了。

2021年刚刚开始,来看看今年的“国王驾到”吧~

许多品牌在保留传统圆形的基础上加入了潮流元素。

不少品牌推出千变万化的国王饼。

它们再也不受形态限制,造型新颖奇特。

  • Maison Caffet,杏仁王冠

将国王饼做出弧度,恰好与王冠吻合。不仅视觉上更立体,杏仁酱也在焙烤中越发香醇。

  • Le Nôtre,招牌限定国王饼
毛线帽形状的国王饼更适合冬季!

根据顶部绒球位置的不同颜色,国王饼也被分为巧克力、柑桔、干果三种不同口味。

  • Maison du Chocolat,美丽的伊莲娜王后饼

多重夹层使得国王饼的口感更丰富。梨和巧克力的二重奏天然和谐,碧根果的加入强化了整体的质感。

  • BO&MIE,FRANCE 2021

六边形的国王饼象征了法兰西大地,也寓意着对法国全新一年的美好祝愿。

  • Hugo & Victor,黑松露咸味国王饼
Hugo&Victor首次推出咸味国王饼。

将其做成蘑菇形状,优质黑松露的使用直接优化了这份国王饼的体验。

  • George V,王之桂冠

环状的国王饼本身就是一顶王冠!

既酥脆又柔软,配上杏仁奶的香甜,给人无限幸福感。

国王饼之于法国人,不仅是味蕾的享受,更是联系家人好友的纽带。

新年之际,来一份国王饼,为举家团聚时刻增添一份甜蜜吧!

BONNE ÉPIPHANIE !

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